Đông trùng hạ thảo, một trong những vị thuốc quý giá của y học cổ truyền và ngày càng trở nên phổ biến trong giới tiêu dùng hiện đại, đã thu hút sự chú ý không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng mà còn bởi quy trình chế biến tinh vi giúp giữ nguyên các hoạt chất quý hiếm.
Trong đó, sấy thăng hoa là một phương pháp hiện đại được áp dụng để bảo quản và duy trì chất lượng của Đông trùng hạ thảo một cách hiệu quả nhất. Bài viết này sẽ đưa ra cái nhìn tổng quan về quy trình sấy thăng hoa Đông trùng hạ thảo tại Việt Nam, từ những nguyên liệu đầu vào cho đến các bước thực hiện và tầm quan trọng của phương pháp này trong việc duy trì giá trị dinh dưỡng và công dụng của loại dược liệu kỳ diệu này.
Tham gia cùng chúng tôi trong hành trình khám phá quy trình này, để hiểu rõ hơn về cách mà công nghệ hiện đại kết hợp với truyền thống, làm nên những sản phẩm Đông trùng hạ thảo chất lượng cao, phục vụ nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng.
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là gì
Đông trùng hạ thảo là đông dược quý và có giá trị tuyệt vời với sức khỏe con người, trong đông trùng hạ thảo tươi có chứa hàm lượng dưỡng chất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, thời gian bảo quản đông trùng hạ thảo có thời gian ngắn chỉ khoảng từ 6-10 ngày trong tủ lạnh. Ngoài ra, việc bảo quản như vậy cũng có thể làm giảm đi dưỡng chất hoặc bị biến chất làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Do đó giải pháp tốt nhất để bảo quản đông trùng hạ thảo là sấy thăng hoa đây là phương pháp được áp dụng hiện nay. Sấy thăng hoa là phương pháp tốt nhất để bảo đông trùng hạ thảo.
Quy trình sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo
Quy trình sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo là một phương pháp sấy tiên tiến giúp giữ lại hầu hết các dưỡng chất và hình dạng tự nhiên của đông trùng hạ thảo. Quá trình này bao gồm các bước chính sau:
Bước 1: Chuẩn bị đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo sau khi nuôi trồng và thu hoạch được tuyển chọn từng sợi nấm đạt chuẩn, màu sắc đẹp để đưa vào công đoạn sấy thăng hoa. Trong thông thường đông trùng hạ thảo sẽ được nuôi cấy, như vậy khi thu hoặc đông trùng hạ thảo thường sẽ cắt phần đế và lấy phần quả thể. Trong quá trình tách đế, những sợi đông trùng có thể bị nát, vụn nhỏ như vậy sẽ được loại bỏ để không gây ảnh hưởng đến giá trị chất lượng cuối cùng sau khi sấy thăng hoa.
Bước 2: Cấp đông đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo sau khi được thu hoạch và qua bước tuyển chọn, xếp đông trùng hạ thảo vào khay và làm đông lạnh. Giai đoạn này là giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình sấy thăng hoa. Trong bước này, đông trùng hạ thảo sẽ được cấp đông nhanh ở nhiệt độ âm khoảng từ -50 đến -70 độ C với mục đích làm cho nước trong đông trùng hạ thảo chuyển từ thể lỏng sang thể rắn như tinh thể đá. Tuy nhiên, với nguyên liệu sinh học như đông trùng hạ thảo, khi làm đông chúng có thể làm vỡ thành tế bào của chúng. Vì vậy, nên lựa chọn những thiết bị chuyên dụng và những người có kỹ thuật và chuyên môn cao.
Bước 3: Sấy khô sơ cấp đông trùng hạ thảo
Giai đoạn tiếp theo của quá trình sấy là làm khô sơ cấp ( sấy thăng hoa), khi đó áp suất sẽ được giảm xuống thấp ( áp suất chân không) để nước ở dạng rắn sang trạng thái thăng hoa thành khí mà không cần trải qua giai đoạn hóa thành lỏng. Như vậy, có thể giữ lại được những thành phần dinh dưỡng có giá trị dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Giai đoạn này, có thể loại bỏ được khoảng 95% nước có trong cơ thể của đông trùng hạ thảo.
Bước 4: Sấy khô thứ cấp đông trùng hạ thảo
Ở giai đoạn này, tiếp tục sấy khô thứ cấp đông trùng hạ thảo ( hấp phụ) để loại bỏ các phân tử nước liên kết ion được loại bỏ hoàn toàn. Trong giai đoạn này, đông trùng hạ thảo được sấy bằng cách tăng nhiệt độ lên cao. Bằng cách này những liên kết giữa đông trùng hạ thảo và các phân tử nước còn sót lại bị phá vỡ. Trong giai đoạn này, nó giúp lượng nước trong đông trùng hạ thảo được bốc hơi gần như là hoàn toàn. Đông trùng hạ thảo được sấy khô đến khi độ ẩm giữ lại khoảng từ 1-2% và giá trị dinh dưỡng được giữ lại gần như là hoàn toàn không kém gì khi ở dạng tươi vừa mới thu hoạch.
Bước 5: Đóng gói và bảo quản
Đông trùng hạ thảo sau khi hoàn thành quy trình sấy thăng hoa sẽ được mang đi đóng gói và bảo quản. Đông trùng hạ thảo sau khi được sấy khô sẽ được cho vào lọ thủy tinh hoặc là tui PE kín khí để đóng gói và bảo quản đông trùng hạ thảo tốt nhất.
Ưu điểm khi sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo
- Khi sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo giúp đông trùng hạ thảo giữ lại được gần như là tối đa hàm dinh dưỡng có lợi cho cơ thể đều được giữ lại.
- Hương vị của đông trùng hạ thảo vẫn giữ nguyên vẹn được hình dạng, màu sắc, mùi vị và cả hương thơm đều được giữ nguyên bản và không khác gì với đông trùng hạ thảo khi còn tươi.
- Ưu điểm lớn nhất khi sấy thăng hoa đông trùng hạ là thời hạn sử dụng, đông trùng hạ thảo sấy có thời hạn sử dụng được kéo dài từ 1-3 năm gấp nhiều lần với đông trùng hạ thảo tươi chỉ có thời hạn sử dụng trong 7-10 ngày.
Lời kết
Với phương pháp sấy thăng hoa, đông trùng hạ thảo không chỉ giữ được hình dạng tự nhiên mà còn bảo toàn tối đa các hoạt chất sinh học, mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết này. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi.
Xem thêm :
