Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF

Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF – Cấp Đông Nhanh, Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF hay còn được gọi là Dây Chuyền Cấp Đông IQF được ứng dụng trong việc đông lạnh, bảo quản chế biến thực phẩm, rau quả, chế biến gia cầm, thủy sản, sơ chế, thực phẩm đông lạnh.

HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG IQF LÀ GÌ ?

Hệ thống IQF là tên viết tắt của Individual Quickly Freezer – hệ thống đông lạnh siêu tốc từng sản phẩm rời.

Khi hệ thống này hoạt động, từng sản phẩm cá/thịt/trái cây sẽ được đi qua một băng chuyền lạnh (nhiệt độ từ -45°C đến -35°C) với vận tốc di chuyển rất chậm để làm đông lạnh sản phẩm. Sau 30 phút, phần trung tâm của từng sản phẩm đạt dưới -18°C và hạ nhiệt dần đến dưới -35°C.

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA HỆ THỐNG IQF

Các sản phẩm, nguyên liệu đi trên băng tải của dây chuyền di chuyển qua các khe gió thổi tốc độ lớn, các khe gió thổi từ trên xuống để làm lạnh sản phẩm trên băng và từ dưới lên để làm lạnh băng truyền. Gió thổi tạo nên hiệu ứng Coanda (là một hiện tượng vật lý được nhà khí động học tên Henri Coan đã khám phá ra) giúp cho khí lạnh tiếp xúc với tất cả bề mặt của các loại sản phẩm để được đông nhanh và đều. Ở tâm sản phẩm đạt mức nhiệt -18 độ C là tốt nhất.

Nguyên lý chung của hệ thống lạnh IQF : Hệ thống lạnh IQF sử dụng môi chất NH3 với nhiều kiểu băng chuyền cấp đông và sử dụng phương pháp cấp dịch dàn lạnh bằng bơm. Đi kèm với băng chuyền cấp đông là băng chuyền tái đông. Người ta dùng nước để xả băng dàn lạnh của băng chuyền cấp đông và tái đông.

Tiếp theo đó, để làm khô băng chuyền, người ta sử dụng khí nén. Các sản phẩm, nguyên liệu đi trên băng tải của dây chuyền di chuyển qua các khe gió thổi tốc độ lớn, các khe gió thổi từ trên xuống để làm lạnh sản phẩm trên băng và từ dưới lên để làm lạnh băng truyền.

Gió thổi tạo nên hiệu ứng Coanda (là một hiện tượng vật lý được nhà khí động học Henri Coan khám phá ra) giúp cho khí lạnh tiếp xúc với tất cả bề mặt của các loại sản phẩm để được đông nhanh và đều. Ở tâm sản phẩm đạt mức nhiệt -180C là tốt nhất.

CẤU TẠO CỦA HỆ THỐNG IQF

Một hệ thống cấp đông IQF đầy đủ thường có 5 bộ phận cơ bản:

• Bên ngoài của hệ thống được bao phủ bởi tấm panel cách nhiệt làm từ thép chống gỉ kết hợp với lớp lõi PU (Polyurethane). Tấm panel này giữ vai trò chống thất thoát nhiệt cho kho lạnh, giúp tiết kiệm điện năng và duy trì nhiệt độ ổn định trong khu vực làm lạnh.
• Băng chuyền sản phẩm rời thường được làm bằng inox 304. Đây là một loại thép không gỉ có hiệu suất truyền nhiệt cực cao, giúp sản phẩm được cấp đông đồng đều và hiệu quả.
• Hệ thống thiết bị bay hơi lạnh thường được làm từ hợp kim nhôm, được bố trí dày đặc để tăng cường khả năng trao đổi nhiệt.
• Bộ điều khiển trung tâm đóng vai trò quan trọng trong việc điều khiển toàn bộ hoạt động bên trong hệ thống IQF như: quản lý và điều khiển nhiệt độ, thời gian cùng các thông số quan trọng khác… nhằm đảm bảo quá trình cấp đông diễn ra đúng cách.
• Các thiết bị cảm biến và công tắc khẩn cấp giữ nhiệm vụ bảo vệ sự an toàn của kho lạnh. Chúng theo dõi các thay đổi nhiệt độ, áp suất và các yếu tố quan trọng khác. Đặc biệt, các thiết bị cảm biến còn có khả năng kích hoạt các hệ thống an toàn nếu có sự cố bất ngờ xảy ra.

Ngoài những thiết bị cơ bản trên, hệ thống IQF còn bao gồm các thiết bị khác như bình chứa cao áp – hạ áp, thiết bị ngưng tụ, bơm dịch, bể xả băng,…

Ưu điểm của dây chuyền cấp đông IQF

• Thời gian cấp đông nhanh chóng, đạt hiệu quả cao
• Đa dạng hóa sản phẩm cấp đông.
• Liên tục hoạt động trong thời gian dài. Thời gian rã đông có thể lên tới 20 giờ, tùy theo yêu cầu sản xuất.
• Kết cấu hợp lý, hình thức đẹp; độ bền và tuổi thọ cao; vận hành và bảo trì đơn giản.
• Tối ưu thiết kế:
  • Được thiết kế với sức gió mạnh và đều ở 2 mặt sản phẩm
  • Có nhiều loại công suất khác nhau theo yêu cầu của khách hàng từ 500kg/h, 600kg/h, 750kg/h, 1000kg/h và 1200kg/h
• Tiết kiệm điện năng tiêu thụ
• Vận hành – Bảo trì – Bảo dưỡng dễ dàng
• Vệ sinh đơn giản

ĐẶC CỦA MÁY CẤP ĐÔNG IQF

• Băng chuyền được làm bằng các tấm phẳng được thiết kế và lắp đặt với vai trò giúp cấp đông nhanh các loại thực phẩm như nông sản, thủy hải sản được đóng gói hoặc dạng rời.
• Dây chuyền hoạt động dựa trên nguyên lý khí động học do vậy sản phẩm sẽ được làm lạnh đều và không bị hao hụt
• Băng chuyền được làm bằng các tấm phẳng được thiết kế và lắp đặt với vai trò giúp cấp đông nhanh các loại thực phẩm như nông sản, thủy sản được đóng gói hoặc dạng rời.
• Dây chuyền hoạt động dựa trên nguyên lý khí động học do vậy sản phẩm sẽ được làm lạnh đều và không bị hao hụt.
• Quy trình cấp đông IQF: Tiền xử lý cấp đông nhanh đóng gói và bảo quản.
• Phương pháp cấp đông dạng tầng sôi, quá trình cấp đông thực hiện theo 3 giai đoạn: giai đoạn làm lạnh nhanh, làm lạnh bề mặt và làm lạnh sâu hiệu quả tối ưu.
• Nhiệt độ sản phẩm đầu ra: -180C
• Sản phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ khoảng -30
• Phù hợp cấp đông các sản phẩm rau củ quả, hải sản dạng miếng, lát…

Phân Loại Hệ Thống Cấp Đông IQF

Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF được phân loại thành 3 loại :

• Dây Chuyền Sản Xuất Động Lạnh IQF Dạng Thẳng ( Hệ Thống Cấp Đông IQF Dạng Thẳng )
• Dây Chuyền Sản Xuất Động Lạnh Dạng Xoắn Ốc ( Hệ Thống Cấp Đông IQF Dạng Xoắn Ốc )
• Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF Dạng Lưới ( Hệ Thống Cấp Đông IQF Dạng Lưới )

Dây Chuyền Sản Xuất Động Lạnh IQF Dạng Thẳng

Dây Chuyền Sản Xuất Động Lạnh IQF Dạng Thẳng được bố trí trên các băng chuyền, thổi gió lạnh lên bề mặt băng chuền khi có sản phẩm. Vỏ bao che bằng polyurethan dày 150mm, bọc hai mặt inox. Nhờ dạng băng chuyền thẳng nên kiểu này khá dễ chế tạo, sản phẩm đưa vào và ra ở hai đầu. Tuy nhiên chiều dài băng chuyền lớn nên tốn diện tích. Để hạn chế tổn thất nhiệt ở cửa ra vào hàng, hệ thống này dùng cửa là khe hở nhỏ, tùy loại sản phẩm.

Ưu điểm

• Thời gian cấp đông nhanh
• Hạn chế mất nước tối đa.
• Chi phí vận hành thấp.
• Chất lượng sản phẩm tuyệt hảo, không bị cháy lạnh.
• Đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thuận lợi trong quá trình bảo trì và nâng cấp (do có thể dễ dàng lắp đặt thêm dàn lạnh).

Nhược điểm

• Do diện tích băng tải lớn và nhiệt độ lạnh cao nên tiêu hao điện nhiều hơn.
• Yêu cầu không gian lắp đặt lớn, vì băng tải dài nên cần khoảng cách an toàn.

Dây Chuyền Sản Xuất Động Lạnh Dạng Xoắn Ốc

Dây Chuyền Sản Xuất Động Lạnh Dạng Xoắn Ốc có cấu tạo khối hộp, tấm vách hai mặt inox sử dụng vật liệu polyurethan dày 150mm, tỷ trọng 40kg/m3. Bên trong băng tải đi theo dạng xoắn lò xo từ dưới lên. Dàn lạnh không khí đối lưu cưỡng bức với tốc độ cao và nhiệt thấp, khoảng -40 đến -30 độ C.

Cấu tạo buồng nhỏ gọn, tổn thất nhiệt ít, hiệu quả cao, tuy nhiên sửa chữa bảo dưỡng lại phức tạp do cách bố trí băng tải. Băng tải hàng làm bằng inox hoặc nhựa chịu nhiệt, chuyển động nhanh chậm nhờ biến tần điện tử. Có hệ thống tháo rửa vệ sinh bằng nước và khí nén, có cả búa làm rung ở buồng cấp đông để chống dính các sản phẩm.

Dàn lạnh có quạt hướng trục, mô tơ chịu nước, môi chất NH3, ống trao đổi nhiệt inox, cánh nhôm, xả băng bằng nước. Tất cả chi tiết của hệ thống lạnh IQF (khung đỡ dàn lạnh và băng chuyền, vỏ che dàn lạnh) đều làm bằng vật liệu không gỉ.

Ưu điểm

Hệ thống cấp đông IQF dạng xoắn là một công nghệ cấp đông nhanh từng sản phẩm, sử dụng băng tải xoắn từ dưới lên trong một buồng cách nhiệt. Trong hệ thống này, sản phẩm được đặt lên băng tải và tiếp xúc với không khí lạnh ở nhiệt độ từ -40°C đến -35°C, giúp đông lạnh nhanh chóng và đồng đều.

• Mặt ngoài của hệ thống IQF dạng xoắn làm từ inox và polyurethane cách nhiệt, có độ dày 15cm và tỷ trọng 40kg/m3, giúp ngăn nhiệt độ bên ngoài xâm nhập.
• Thiết kế hệ thống nhỏ gọn và khép kín nên chiếm ít diện tích lắp đặt.
• Vận hành an toàn, dễ dàng điều chỉnh tốc độ băng tải theo nhu cầu.
• Giữ được hình dạng, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm, không bị cháy lạnh hay dính vào nhau.
• IQF dạng xoắn có hệ thống cách nhiệt tốt và hệ thống xả băng bằng nước hoặc khí nén nên giúp bạn tiết kiệm năng lượng và nước.
• Đáp ứng được các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vì có hệ thống rửa băng tải và búa rung chống dính.
• Có thể xử lý được nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ thịt, cá, đến rau củ quả, bánh pizza, hoặc bánh mì.
• Đặc biệt, bằng cách thiết kế băng tải dạng xoắn, hệ thống giúp giảm sức căng và duy trì độ bền của băng tải. Đây là một điểm nổi bật của hệ thống cấp đông IQF dạng xoắn.

Nhược điểm

• IQF dạng xoắn sử dụng công nghệ tiên tiến và vật liệu chất lượng cao nên chi phí đầu tư tương đối cao.
• Băng tải dạng xoắn khá cao nên yêu cầu không gian lắp đặt phải đủ lớn.
• Băng tải dạng xoắn có độ bền thấp hơn và khó vệ sinh hơn băng tải dạng thẳng nên nhà máy cần bảo trì – bảo dưỡng thường xuyên.

Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF Dạng Lưới

• Thiết kế đặc biệt dành cho các loại sản phẩm rau , củ , quả …
• Dòng khí hòa trộn được thiết kế cho hiệu suất truyền nhiệt tốt hơn .
• Dòng khí áp lực mạnh và dao động được cấp từ bên dưới cho phép rút ngăn thời gian đông lạnh sản phẩm mà không bị tình trạng bám đá cục.
• Hệ thống vệ sinh rất dễ dàng.

=> Xem Thêm :

• Dây Chuyền Sản Xuất
• Dây Chuyền Sản Xuất Cà Phê Hòa Tan (instant coffe)

Cần lưu ý những gì để sử dụng hệ thống cấp đông IQF hiệu quả?

• Trước khi vận hành, kỹ thuật viên phải đảm bảo rằng buồng cấp đông và các thiết bị liên quan được vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Cần điều chỉnh nhiệt độ cấp đông cho phù hợp với từng loại sản phẩm cụ thể.
• Cần sắp xếp và phân loại thực phẩm để tránh tình trạng các viên/miếng thực phẩm dính vào nhau trong quá trình đông lạnh.
• Sau khi cấp đông, sản phẩm cần được đóng kín và lưu trữ trong kho lạnh theo nhiệt độ chuẩn để bảo quản thực phẩm lâu dài.

VIDEO SẢN PHẨM

Dây Chuyền Sản Xuất Đông Lạnh IQF có thể sử dụng cho rất nhiều các loại sản phẩm, như hải sản, rau củ quả, và các loại thịt ….. . Với năng suất lao động lớn, nhanh chóng cùng với mức giá phù hợp. Liên hệ Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú ngay để được báo giá tốt nhất, sở hữu sản phẩm ngay!