Dây Chuyền Sản Xuất Sữa Khoai Lang

Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam ngày càng phát triển, việc ứng dụng công nghệ tự động hóa nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm vừa là xu hướng tất yếu, vừa mang lại lợi thế cạnh tranh lớn cho doanh nghiệp. Dây chuyền sản xuất sữa khoai lang chính là minh chứng rõ nét cho hướng đi này, kết hợp tinh hoa của kỹ thuật tiên tiến và quy trình kiểm soát nghiêm ngặt để tạo ra những sản phẩm dinh dưỡng, an toàn, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

Sữa khoai lang không chỉ là sản phẩm mới lạ, giàu giá trị dinh dưỡng mà còn thể hiện ý chí sáng tạo và sự đột phá của ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam. Với khả năng giữ nguyên các vitamin, dưỡng chất có trong khoai lang tự nhiên, đồng thời kết hợp cùng quy trình công nghệ hiện đại, sữa khoai lang trở thành lựa chọn lý tưởng cho những khách hàng chuộng lối sống lành mạnh, naturally healthy.

Trong đó, vai trò của Công ty chế tạo máy Thiên Phú là không thể thiếu. Công ty đã phát triển một dây chuyền khép kín, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói cuối cùng, giúp đảm bảo sự ổn định về chất lượng, giảm thiểu rủi ro ô nhiễm, và tối đa hóa hiệu quả sản xuất. Quy trình tích hợp tự động hóa không chỉ giúp tiết kiệm nhân lực, mà còn nâng cao tính chính xác, nhanh chóng và tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng, phản ánh rõ nét những tiêu chuẩn quốc tế trong ngành chế biến thực phẩm.

Tổng Quan Về Sữa Khoai Lang

Tầm quan trọng của sữa khoai lang trong ngành thực phẩm

Trong bối cảnh thay đổi khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng hiện nay, sữa khoai lang nổi bật như một loại thực phẩm bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Khoai lang vốn đã nổi tiếng với hàm lượng vitamin A, C, chất xơ dồi dào và khả năng chống oxi hóa vượt trội, khi được kết hợp với sữa tươi tự nhiên sẽ tạo ra một thức uống vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, thị trường nội địa ngày càng ưa chuộng các sản phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất bảo quản hay phụ gia độc hại. Sữa khoai lang đáp ứng đúng xu hướng này khi sử dụng quy trình sản xuất khép kín, tiệt trùng UHT, hạn chế tối đa việc sử dụng các chất phụ gia. Chính vì vậy, sản phẩm này không chỉ phù hợp với mục tiêu chăm sóc sức khỏe cộng đồng mà còn là cơ hội mở rộng thị trường xuất khẩu, đặc biệt tại các quốc gia có truyền thống sử dụng thực phẩm tự nhiên, sạch.

Bên cạnh đó, việc phát triển dây chuyền công nghệ tự động hóa trong sản xuất sữa khoai lang còn góp phần giảm giá thành sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu, đòi hỏi các doanh nghiệp phải liên tục cải tiến, nâng cao năng lực sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm và công nghệ sản xuất

Sữa khoai lang qua dây chuyền sản xuất tự động hóa của Thiên Phú sở hữu rất nhiều đặc điểm vượt trội về mặt chất lượng và công nghệ. Trước hết, sản phẩm có màu vàng đặc trưng, hương vị thơm ngon tự nhiên, ngọt bùi, béo nhẹ, thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sản phẩm đạt độ đồng nhất cao, không lắng cặn, không vón cục, đảm bảo trải nghiệm người dùng mượt mà, dễ chịu.

Về công nghệ, quy trình sản xuất khép kín, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói cuối cùng đều được kiểm soát chặt chẽ bằng hệ thống tự động. Các thiết bị tiên tiến như máy nghiền ướt, máy lọc khung bản, máy ly tâm, thiết bị gia nhiệt, đồng hoá, thanh trùng UHT đều hoạt động dựa trên nguyên lý tự động, giúp tối ưu hóa năng suất, giảm thiểu lỗi do con người.

Ngoài ra, công nghệ còn giúp duy trì các dưỡng chất có trong khoai lang và sữa tươi, giữ nguyên màu sắc, hương vị tự nhiên, đồng thời đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ đáp ứng các tiêu chuẩn nội địa mà còn phù hợp để xuất khẩu ra các thị trường khó tính như châu Âu, Mỹ, Nhật Bản.

Vai trò của công ty Thiên Phú trong phát triển dây chuyền

Công ty chế tạo máy Thiên Phú chính là đơn vị chủ lực trong việc nghiên cứu, thiết kế và cung cấp dây chuyền sản xuất sữa khoai lang hiện đại. Không chỉ mang đến các thiết bị tiên tiến, công ty còn tư vấn, đào tạo nhân viên vận hành, bảo trì hệ thống để đảm bảo hoạt động liên tục, ổn định và hiệu quả.

Thiên Phú chú trọng vào việc tích hợp công nghệ mới nhất như hệ thống điều khiển tự động PLC, cảm biến quang học, hệ thống bơm, van tự động, giúp tối ưu hóa quá trình vận hành, giảm thiểu tối đa lỗi kỹ thuật. Đồng thời, các thiết bị đều được chế tạo từ vật liệu cao cấp như thép không gỉ SUS304, đảm bảo vệ sinh, bền bỉ và dễ dàng vệ sinh định kỳ.

Chính nhờ chiến lược phát triển dựa trên công nghệ tiên tiến, dây chuyền của Thiên Phú không chỉ nâng cao năng suất mà còn giúp các doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất, giảm thiểu rủi ro ô nhiễm chéo, nâng cao uy tín thương hiệu trong lòng khách hàng. Đây chính là yếu tố then chốt giúp sản phẩm sữa khoai lang từng bước vươn xa ra thị trường quốc tế, góp phần thúc đẩy ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam phát triển bền vững.

Quy trình sản xuất sữa khoai lang chi tiết

Quy trình sản xuất sữa khoai lang đòi hỏi sự kết hợp giữa kỹ thuật tiêu chuẩn và công nghệ tự động hóa cao, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn về vệ sinh, dinh dưỡng và chất lượng cảm quan. Mỗi bước trong dây chuyền đều được thiết kế tối ưu để giảm thiểu thời gian, nâng cao hiệu quả xử lý nguyên liệu, đồng thời giữ gìn các giá trị dinh dưỡng tự nhiên của khoai lang và sữa tươi.

Trước tiên, toàn bộ nguyên liệu – khoai lang và sữa tươi – đều qua quá trình chuẩn bị kỹ lưỡng, rồi lần lượt đi qua các thiết bị tự động để đảm bảo sự linh hoạt, chính xác và an toàn tuyệt đối. Quá trình này không chỉ đáp ứng yêu cầu vệ sinh mà còn giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

Với tiêu chí duy trì độ tươi ngon và dưỡng chất tự nhiên, các bước tiếp theo trong quy trình đều tập trung vào việc nghiền, lọc, tách bã, gia nhiệt, đồng hoá, thanh trùng và đóng gói trong môi trường vô trùng. Toàn bộ quy trình được kiểm soát bằng hệ thống tự động, giúp giảm thiểu tối đa sai sót và đảm bảo độ đồng nhất của sản phẩm cuối cùng.

Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch, lột vỏ và cắt khoai lang

Khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến độ thành công của toàn bộ quy trình sản xuất bởi vì nguyên liệu sạch, tươi mới sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sữa khoai lang. Trong dây chuyền của Thiên Phú, nguyên liệu khoai lang được xử lý bằng hệ thống rửa áp lực cao, sử dụng nước sạch và các thiết bị tự động để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, thuốc trừ sâu còn bám dính trên bề mặt.

Sau công đoạn rửa, khoai lang sẽ trải qua quá trình lột vỏ tự động bằng máy lột vỏ chuyên dụng, sử dụng con lăn răng nhổ vỏ, giúp lớp vỏ mỏng từ 1-3mm dễ dàng tách ra mà không làm mất đi phần thịt khoai bên trong. Tiếp đó, khoai lang sẽ được cắt thành sợi hoặc lát mỏng theo yêu cầu của quy trình, giúp quá trình nghiền sau này diễn ra nhanh chóng, đồng đều hơn.

Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng không chỉ giúp quy trình tiếp theo diễn ra thuận tiện mà còn đảm bảo vệ sinh, giảm thiểu tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sản phẩm cuối cùng. Công nghệ tự động hóa hỗ trợ quá trình này nhanh chóng, chính xác, tiết kiệm nhân công và giảm thiểu rủi ro sai sót kỹ thuật.

Nghiền và lọc nguyên liệu thành dạng dịch mịn

Khi nguyên liệu đã qua bước chuẩn bị, khoai lang sẽ được nghiền thành dạng bột mịn qua máy nghiền ướt công suất cao. Máy nghiền này hoạt động dựa trên nguyên lý nghiền liên tục, cánh khuấy tốc độ cao giúp phá vỡ cấu trúc của khoai, tạo ra dung dịch đồng nhất sánh mịn, sẵn sàng cho các bước xử lý tiếp theo.

Trong quá trình nghiền, việc kiểm soát nhiệt độ và lưu lượng nguyên liệu là rất quan trọng để giữ lại tối đa các dưỡng chất tự nhiên, tránh gây biến đổi enzyme hoặc làm mất các vitamin tan trong nước. Các thiết bị tự động điều chỉnh thông số vận hành phù hợp, đảm bảo kết quả đạt yêu cầu về độ mịn và năng suất cao.

Tiếp theo, dung dịch khoai lang sẽ qua hệ thống lọc để loại bỏ tạp chất, sạn, vướng cặn lớn, giúp chuẩn bị cho quá trình tách bã và tinh chế. Thiết bị lọc khung bản tự động hoạt động liên tục, tháo bã tự động, giữ cho dung dịch luôn trong trạng thái sạch sẽ, tinh khiết, phù hợp để đưa vào các bước xử lý tiếp theo trong dây chuyền.

Tách bã và tinh khiết dung dịch qua các thiết bị chuyên dụng

Sau khi nghiền, dung dịch khoai lang sẽ đi qua hệ thống tách bã bằng máy ly tâm cao tốc và các thiết bị tách bã khác. Quá trình này giúp loại bỏ hoàn toàn các phần cặn thô, bã không tan, đảm bảo độ trong suốt, đồng nhất của dung dịch sữa khoai lang. Công nghệ ly tâm hiện đại còn giúp tách triệt để các tạp chất nhỏ, nâng cao độ tinh khiết của sản phẩm.

Trong khi đó, các thiết bị tự động sẽ điều chỉnh tốc độ, thời gian tách phù hợp để đạt hiệu quả tối ưu, giảm thiểu hao hụt nguyên liệu. Kết quả là dung dịch khoai lang có độ mịn, trong, sạch, sẵn sàng cho các bước gia nhiệt, đồng hoá giúp duy trì chất lượng tốt nhất.

Việc tách bã kỹ lưỡng không những giữ lại các dưỡng chất quan trọng mà còn giảm thiểu tối đa nguy cơ gây hỏng hoặc nhiễm khuẩn trong quá trình đóng gói, bảo quản. Hệ thống tự động giúp quá trình này diễn ra liên tục, chính xác, đem lại hiệu quả tối đa trong sản xuất quy mô lớn.

Gia nhiệt, đồng hoá để đảm bảo độ mịn và đồng nhất

Trong quy trình sản xuất sữa khoai lang, việc gia nhiệt và đồng hoá có vai trò quyết định trong việc giữ nguyên chất lượng, đồng thời tạo ra sản phẩm có độ nhuyễn mịn, hợp nhất các thành phần. Thiết bị gia nhiệt hình trụ đáy cầu, làm bằng thép không gỉ, hoạt động dựa trên năng lượng hơi nước, giúp nhiệt độ được phân bố đều, nhanh chóng làm nóng dung dịch.

Sau khi gia nhiệt, dung dịch sẽ được chuyển qua hệ thống đồng hoá hai cấp, sử dụng áp suất cao để phá vỡ các hạt tinh bột, dầu tự nhiên có trong nguyên liệu, giúp tạo độ mịn, tránh tách lớp, vón cục sau này. Quá trình này còn giúp giữ lại hàm lượng dưỡng chất tự nhiên, đồng thời nâng cao khả năng hòa quyện của các thành phần trong sữa khoai lang.

Công nghệ đồng hoá tự động giúp điều chỉnh chính xác áp lực, nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn, đảm bảo sản phẩm có độ đồng nhất vượt trội, giữ được màu vàng tươi, hương vị thơm ngon tự nhiên, phù hợp tiêu chuẩn quốc tế về thực phẩm chức năng.

Thanh trùng và tiệt trùng UHT để đảm bảo an toàn vệ sinh

Để đảm bảo sự an toàn tối đa, toàn bộ dung dịch sau khi đã gia nhiệt và đồng hoá sẽ được đưa qua quá trình thanh trùng và tiệt trùng UHT. Thiết bị thanh trùng tự động, hoạt động dựa trên nguyên lý xử lý nhiệt nhanh, không gây lắng cặn, giữ nguyên dưỡng chất, đồng thời tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật có hại.

Sau đó, dung dịch sẽ đi qua hệ thống tiệt trùng UHT với nhiệt độ trên 135°C trong vài giây, sau đó làm nguội nhanh để giữ lại màu sắc, hương vị tự nhiên, kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng chất bảo quản. Công nghệ này là tiêu chuẩn bắt buộc đối với các sản phẩm sữa tươi, sữa thực vật hiện đại nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe khách hàng.

Hệ thống tự động kiểm soát chính xác các thông số nhiệt độ, thời gian và tốc độ dòng chảy, giúp quá trình tiệt trùng diễn ra tối ưu, đồng thời giảm thiểu tối đa rủi ro lây nhiễm chéo hay ô nhiễm trong quá trình sản xuất.

Chiết rót và đóng gói vô trùng, chiết rót nóng cho sản phẩm tối ưu

Giai đoạn cuối cùng trong quy trình là chiết rót và đóng gói trong môi trường vô trùng, nhằm giữ gìn độ sạch sẽ, vệ sinh và kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm. Hệ thống chiết rót tự động, điều chỉnh linh hoạt theo kích cỡ bao bì, đảm bảo lượng đổ chính xác, tránh lãng phí nguyên liệu.

Đặc biệt, phương pháp chiết rót nóng được áp dụng để giảm thiểu nguy cơ tái nhiễm khuẩn, đồng thời giữ nguyên đặc tính tươi ngon của sản phẩm. Các thiết bị này hoạt động dựa trên công nghệ chiết rót liên tục trong môi trường khí nén, kết hợp hệ thống làm kín, sát trùng tự động.

Toàn bộ quá trình đóng gói diễn ra trong phòng sạch, đạt tiêu chuẩn vô trùng cao nhất, giúp sản phẩm giữ được chất lượng lâu dài mà không cần thêm chất bảo quản. Các bao bì giấy 7 lớp, tiệt trùng, có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ sản phẩm tốt nhất trong quá trình vận chuyển và lưu kho.

Các thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất sữa khoai lang

Dây chuyền sản xuất sữa khoai lang hiện đại của Thiên Phú gồm nhiều thiết bị tự động, đồng bộ, mỗi bộ phận đóng vai trò riêng biệt nhưng phối hợp chặt chẽ theo quy trình chuẩn quốc tế. Từ khâu xử lý nguyên liệu ban đầu đến hoàn thiện sản phẩm, tất cả đều dựa trên công nghệ tiên tiến để tối ưu hóa năng suất, chất lượng và vệ sinh.

Các thiết bị này đều được chế tạo từ vật liệu cao cấp, có khả năng hoạt động liên tục trong môi trường sản xuất công nghiệp, đảm bảo an toàn vệ sinh và dễ dàng bảo trì, vệ sinh định kỳ.

Dưới đây là bảng tổng hợp các thiết bị chính trong dây chuyền:

Các thiết bị này hoạt động phối hợp theo quy trình được lập trình sẵn, giúp giảm thiểu tối đa sai sót, nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm.

Chất lượng thành phẩm đạt tiêu chuẩn cao

Sữa khoai lang sau khi qua dây chuyền tự động hóa của Thiên Phú không những đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn vượt xa mong đợi về mặt cảm quan và dinh dưỡng. Màu vàng tươi sáng, đồng đều, không lắng cặn, không vón cục, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ nhìn đầu tiên. Hương vị thơm ngon, ngọt bùi, béo tự nhiên chính là điểm đặc trưng của loại thức uống này.

Độ đồng nhất của sản phẩm thể hiện qua khả năng giữ nguyên màu sắc, hương vị tự nhiên, không tách lớp hay bị vữa nát, kể cả sau thời gian dài bảo quản. Các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm đều được tuân thủ nghiêm ngặt theo quy định của Bộ Y tế, các chứng nhận quốc tế như HACCP, ISO 22000 luôn nằm trong tầm kiểm soát của dây chuyền.

Thời hạn sử dụng dài, từ 6 tháng đến 1 năm, tùy thuộc vào công nghệ đóng gói, trong khi khả năng bảo quản cũng được nâng cao nhờ hệ thống đóng gói vô trùng, chống oxy hóa hiệu quả. Khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm, từ quá trình chế biến đến khi đến tay người tiêu dùng.

Đặc điểm nhận dạng và màu sắc của sữa khoai lang

Màu vàng đặc trưng của sữa khoai lang là kết quả của quy trình gia nhiệt, đồng hoá và tiệt trùng phù hợp, giữ lại tối đa các sắc tố tự nhiên trong khoai lang. Màu sắc này không chỉ tạo cảm giác tươi mới, hấp dẫn mà còn phản ánh chất lượng nguyên liệu ban đầu.

Ngoài ra, màu sắc còn thể hiện sự đồng đều, không bị biến đổi hay cháy xém do công nghệ gia nhiệt tiên tiến, giúp sản phẩm có vẻ ngoài bắt mắt, thu hút khách hàng. Các nhà nghiên cứu của Thiên Phú còn chú trọng đến việc giữ gìn màu tự nhiên qua các cài đặt chính xác của thiết bị, đảm bảo mỗi lô sản phẩm đều đạt chuẩn.

Độ đồng nhất, hương vị và độ béo tự nhiên

Hương vị của sữa khoai lang rất đặc trưng, vừa ngọt nhẹ, thơm ngon tự nhiên, không cần thêm phụ gia hay chất tạo mùi. Nhờ công nghệ đồng hoá, các thành phần trong sữa được hòa quyện đều, tạo ra cảm giác mịn màng, dễ uống, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng.

Độ béo tự nhiên được giữ nguyên nhờ quy trình xử lý nhẹ nhàng, không gây biến đổi cấu trúc lipid, giúp duy trì cảm giác béo ngậy tự nhiên, đồng thời giữ nguyên dưỡng chất của sữa tươi và khoai lang. Đây chính là điểm cộng giúp sản phẩm nâng cao giá trị dinh dưỡng và cạnh tranh trong thị trường.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đều được đảm bảo tuyệt đối qua tất cả các giai đoạn sản xuất. Các thiết bị, hệ thống tự động đều được vệ sinh định kỳ theo quy trình CIP (Cleaning In Place), đảm bảo sạch sẽ, không tồn dư vi khuẩn hay tạp chất.

Hệ thống giám sát chất lượng liên tục, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng, giúp loại bỏ những lô hàng không đạt tiêu chuẩn trước khi đến tay người tiêu dùng. Các chứng nhận quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được cập nhật, duy trì liên tục để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường quốc tế.

Thời hạn sử dụng và khả năng bảo quản

Nhờ quy trình tiệt trùng UHT cùng hệ thống đóng gói vô trùng, sữa khoai lang có thể giữ nguyên chất lượng trong thời gian dài mà không cần thêm chất bảo quản. Thời hạn sử dụng trung bình từ 6 tháng đến 1 năm, tùy vào cách đóng gói và điều kiện bảo quản.

Khách hàng có thể yên tâm về khả năng bảo quản lâu dài, đồng thời dễ dàng vận chuyển và phân phối tới các thị trường xa xôi. Việc duy trì chất lượng trong thời gian dài cũng giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chi phí logistics, mở rộng phạm vi tiêu thụ.

Chi tiết công nghệ và thiết bị trong dây chuyền

Trong mỗi giai đoạn của quy trình chế biến, công nghệ và thiết bị đều đóng vai trò trung tâm, quyết định chất lượng thành phẩm. Những tiến bộ về tự động hóa giúp quy trình này trở nên nhanh chóng, chính xác và đáng tin cậy hơn bao giờ hết.

Các thiết bị đều được thiết kế tối ưu hóa để hoạt động liên tục, ít gây hỏng hóc, dễ vệ sinh và bảo trì. Nhờ có các cảm biến, hệ thống điều khiển tự động, mọi thông số đều được giám sát chặt chẽ, giúp duy trì tiêu chuẩn cao nhất xuyên suốt quá trình.

Mô tả thiết bị rửa khoai lang và quy trình hoạt động

Máy rửa khoai lang của Thiên Phú làm việc dựa trên công nghệ rửa áp lực cao, sử dụng dòng nước sạch kết hợp các tia phun mạnh để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu, vi khuẩn bám dính trên bề mặt nguyên liệu. Thiết bị có khả năng rửa liên tục, tự động điều chỉnh lưu lượng nước phù hợp với kích thước khoai, đảm bảo sạch sâu mà không gây tổn thương lớp vỏ mỏng.

Quy trình hoạt động của máy rửa khá đơn giản, chỉ cần đưa nguyên liệu vào hệ thống, các cảm biến sẽ điều chỉnh lượng nước, lực phun phù hợp để quá trình rửa diễn ra hiệu quả nhất. Sau đó, khoai lang sẽ được chuyển tới khâu lột vỏ tự động.

Các bước lột vỏ khoai lang bằng máy móc tự động

Thiết bị lột vỏ tự động hoạt động dựa trên nguyên lý con lăn răng nhổ vỏ. Khi nguyên liệu đi qua hệ thống, các con lăn này sẽ quay với vận tốc cao, tác dụng lực nhẹ nhàng nhưng đủ mạnh để bóc lớp vỏ mỏng mà không gây tổn thương phần thịt bên trong.

Quá trình này diễn ra nhanh chóng, liên tục, giúp giảm thiểu nhân công và đảm bảo vỏ khoai được loại bỏ sạch sẽ, đồng đều. Ngoài ra, quá trình lột vỏ còn giảm thiểu lượng rác thải, giúp nâng cao hiệu quả của bước kế tiếp trong quy trình.

Quá trình cắt khoai thành lát hoặc sợi theo yêu cầu

Sau khi lột vỏ, khoai lang sẽ được chuyển đến máy cắt tự động, tùy theo yêu cầu của từng lô hàng hoặc quy trình sản xuất, khoai có thể được cắt thành lát hoặc sợi mỏng từ 1-30mm.

Máy cắt hoạt động dựa trên lưỡi dao sắc bén, điều chỉnh linh hoạt chiều dày theo thiết lập trước đó, giúp đảm bảo độ mỏng đều nhau, tiết kiệm nguyên liệu và thời gian cắt. Quá trình này giúp quá trình nghiền sau đó dễ dàng hơn, nâng cao hiệu quả xử lý nguyên liệu.

Nghiền ướt và tách bã, nâng cao hiệu suất xử lý nguyên liệu

Với nguyên liệu đã qua cắt, máy nghiền ướt sẽ nghiền thành dung dịch sánh mịn, phù hợp cho bước lọc và tách bã. Máy nghiền hoạt động dựa trên cánh khuấy tốc độ cao, kết hợp lực ma sát, giúp phá vỡ cấu trúc tế bào khoai lang, giải phóng thành phần dinh dưỡng.

Hệ thống này có thể vận hành liên tục, điều chỉnh tốc độ phù hợp để tối ưu hóa năng suất và chất lượng sản phẩm. Sau khi nghiền, dung dịch sẽ qua hệ thống lọc để loại bỏ các tạp chất lớn, rồi tiếp tục vào các bước tách bã để đảm bảo độ tinh khiết cao nhất.

Các thiết bị gia nhiệt, đồng hoá nhằm tối ưu hóa chất lượng

Giá trị của dây chuyền sản xuất sữa khoai lang còn thể hiện ở khả năng kiểm soát tốt các quá trình gia nhiệt, đồng hoá để giữ nguyên dưỡng chất, đồng thời tạo ra sản phẩm mịn màng, đồng nhất. Thiết bị gia nhiệt sử dụng hơi nước, làm nóng đều dung dịch, giúp enzyme trong khoai lang và sữa tươi không bị biến đổi bất thường.

Tiếp theo, hệ thống đồng hoá hoạt động dựa trên áp suất cao, phá vỡ các hạt tinh bột, dầu tự nhiên, giúp tạo ra độ nhuyễn, mịn và giảm tách lớp trong quá trình bảo quản. Các thiết bị này giúp duy trì màu vàng tươi, hương vị thơm ngon, đồng thời tăng khả năng hòa quyện của các thành phần.

Các bước thanh trùng và tiệt trùng UHT, đảm bảo an toàn

Sau khi xử lý nhiệt, dung dịch sẽ đi qua hệ thống thanh trùng và tiệt trùng UHT. Quá trình này sử dụng nhiệt độ cao, thời gian ngắn để tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật gây hại, bảo tồn dưỡng chất và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Công nghệ UHT đặc biệt phù hợp với các loại sản phẩm sữa, giúp kéo dài thời gian bảo quản mà không cần chất bảo quản.

Hệ thống tự động kiểm soát chính xác các thông số nhiệt độ, thời gian để đảm bảo quá trình diễn ra tối ưu, mang lại sản phẩm sạch, an toàn, thân thiện với môi trường.

Hệ thống chiết rót và đóng gói vô trùng, duy trì vệ sinh tối đa

Giai đoạn cuối cùng là chiết rót và đóng gói tự động trong môi trường vô trùng. Các thiết bị chiết rót nóng giúp hạn chế tối đa khả năng tái nhiễm khuẩn, giữ nguyên chất lượng và độ tươi ngon của sản phẩm. Hệ thống điều khiển tự động, đảm bảo lượng rót chính xác, phù hợp từng loại bao bì.

Các bao bì giấy 7 lớp, tiệt trùng, có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ sữa khoai lang khỏi tác nhân gây hư hỏng, giữ gìn giá trị dinh dưỡng và cảm quan lâu dài. Toàn bộ quá trình diễn ra trong phòng sạch, đảm bảo vệ sinh, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.

Các thiết bị khác hỗ trợ quá trình sản xuất

Ngoài các thiết bị chính, dây chuyền còn có các hệ thống phụ trợ như bồn chứa, máy bơm, hệ thống điều khiển tự động PLC, cảm biến đo lường, hệ thống cấp khí nén, nồi hơi, thiết bị CIP để vệ sinh hệ thống. Các thiết bị này giúp duy trì năng suất ổn định, giảm thiểu thời gian chết, nâng cao hiệu quả sản xuất chung.

Tổng thể, hệ thống thiết bị trong dây chuyền đều được thiết kế tối ưu, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế, tạo nền tảng để các doanh nghiệp Việt Nam vươn xa trong thị trường nội địa lẫn xuất khẩu.

Kết luận

Dây chuyền sản xuất sữa khoai lang của Thiên Phú là biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ tự động hóa hiện đại và quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ, giúp tạo ra các sản phẩm sữa khoai lang có chất lượng cao, an toàn, dinh dưỡng tối ưu và giữ nguyên nét tự nhiên của nguyên liệu. Nhờ vào hệ thống thiết bị tiên tiến, quy trình liên tục và sự giám sát chính xác, sản phẩm không những đáp ứng các tiêu chuẩn trong nước mà còn phù hợp để mở rộng ra thị trường quốc tế đầy tiềm năng. Việc ứng dụng công nghệ này không chỉ nâng cao năng suất, giảm thiểu sai sót, mà còn góp phần nâng cao uy tín của các doanh nghiệp Việt trong ngành thực phẩm, thúc đẩy ngành công nghiệp nội địa phát triển bền vững, cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường toàn cầu.