Máy sấy phun là thế hệ máy sấy công nghiệp hiện đại sử dụng công nghệ sấy phun để làm khô sản phẩm.
Sấy khô là quá trình là thoát ẩm thành hơi nước ra khỏi vật liệu cần sấy dưới tác dụng của nhiệt. Hơi ẩm có trong sản phẩm cần sấy có thể bốc hơi ra ngoài do 2 yếu tố chính: sự chênh lệch độ ẩm giữa lớp ngoài – lớp trong của sản phẩm sấy và sự chênh lệch áp suất hơi của nước bên ngoài sản phẩm sấy và môi trường xung quanh.
Hiện nay, hầu như tất cả các sản phẩm, đặc biệt là thực phẩm đều cần phải trải qua giai đoạn sấy để gia tăng thời gian sử dụng, dễ dàng vận chuyển (do sản phẩm sấy khô có trọng lượng nhỏ hơn nhiều so với sản phẩm tươi sống), và bảo quản sản phẩm được lâu hơn.
Có rất nhiều phương pháp dùng để sấy khô sản phẩm, nhưng trong phạm vi bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn phương pháp làm khô sản phẩm sấy bằng sấy phun. Vậy sấy phun là gì, nguyên lý hoạt động của nó ra sao, và ứng dụng của máy sấy phun trong những ngành công nghiệp nào, mới các bạn tham khảo bài viết.
Đặc Điểm Của Máy Sấy Phun
- Thời gian sấy nhanh, nguyên liệu từ lúc cấp vào đến lúc xuất ra chỉ trong vòng 4 – 6 giây, đảm bảo giữ nguyên thành phần và chất thuốc.
- Đường kính tháp phun lớn thích hợp sấy nhiều loại nguyên liệu, nhiệt độ gió vào, gió ra sau khi cài đặt có thể điều khiển bằng tay.
- Quạt hút và quạt đẩy điều khiển đồng bộ, tránh hiện tượng áp suất âm trong tháp quá lớn dẫn đến biến dạng tháp chủ khi mở quạt hút trước.
- Bộ gia nhiệt chế tạo bằng vật liệu bảo ôn dày, ống gia nhiệt sử dụng chất liệu inox SUS304, có tác dụng tăng diện tích trao đổi nhiệt trong ống gia nhiệt điện, kéo dài tuổi thọ sử dụng thiết bị. Ống gia nhiệt chia làm hai tổ điều khiển, trong đó tổ thứ nhất điều khiển tự động, điều khiển chính xác, đảm bảo sai số nhiệt độ gió ra vào trong khoảng ±2°.
- Gió vào đi qua bộ lọc ba cấp (lọc sơ cấp, lọc trung cấp và lọc cao cấp ), giúp không khí đi vào được làm sạch hoàn toàn. Trong đó, lọc trung cấp và cao cấp sử dụng loại chịu nhiệt độ cao lắp tại cửa thổi gió của máy gia nhiệt. Để kiểm soát tình trạng tắc nghẽn tại bộ lọc trung và cao cấp, tại trước và sau bộ lọc có lắp kim hiển thị chênh lệch áp.
- Bộ phun sử dụng động cơ cao tốc, nhỏ gọn, hiệu quả cao, dễ dàng vệ sinh lau rửa. Có biến tần cao tần điều khiển, chuyển tốc, vận hành ổn định. Nước làm mát được cấp kịp thời, luôn đảm bảo trạng thái vận hành cho bộ phun, giúp nâng cao hiệu suất, kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Cấu tạo của máy sấy phun
Cấu tạo của loại máy sấy này khá phức tạp, sau đây là một số bộ phận chính bạn có thể tìm hiểu:
Buồng sấy
Buồng sấy hay còn gọi là tháp sấy được trang bị lớp bảo ôn ngăn cách thành, chất liệu bông thủy tinh cách nhiệt. Ngoài ra, buồng sấy có trang bị thêm đèn chiếu, kính quan sát bên trong.
Hệ thống cấp nhiệt
Thiết bị sử dụng gia nhiệt điện với công suất có thể lên đến 15Kw và hệ thống quạt gió thổi khí nóng vào buồng sấy. Hệ thống cấp nhật được trang bị thêm màng lọc khí, đảm bảo các tác nhân ô nhiễm từ môi trường xâm nhập.
Hệ thống phun sương
Hệ thống phun sương bao gồm đĩa phun kết nối với mô tơ tốc độ cao và được lắp trên đỉnh tháp. Đường kính đĩa phun có đường kính (50mm) hoặc thay đổi tùy theo kích thước buồng sấy với quạt ly tâm để tạo bụi sương, chuyển động hình xoáy ốc bên trong tháp.
Hệ thống đường ống và cyclone
Hơi nước và hạt bột sẽ được quạt hút đưa ra khỏi tháp sấy thông qua đường ống. Ở cuối đường ống, hạt bột sản phẩm được thu hồi lại sau đó thiết bị tách cyclone. Hệ thống đường ống và cyclone được kết nối với nhau có thể tháo lắp, tiện vệ sinh.
Tủ điều khiển trung tâm
Cài đặt nhiều thông số như: tốc độ, nhiệt độ, quạt gió, bộ gõ… hoàn toàn tự động. Giúp cho người sử dụng có thể theo dõi và xử lý trong quá trình sấy phun hiệu quả hơn.
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA MÁY SẤY PHUN
Sấy phun được dùng để sấy khô sản phẩm ban đầu ở dạng dung dịch hoặc dạng rắn. Sau quá trình sấy chúng ta thu về được thành phẩm có dạng bột mịn ví dụ như sữa bột, các loại hạt, thực phẩm cho gia súc,… hoặc dạng hạt mịn có tính ứng dụng cao trong sinh học, dược liệu, chăn nuôi, thực phẩm…
Sấy phun hoạt động tương đối đơn giản: Các nguyên liệu sấy dạng dung dịch hay huyền phù (trạng thái rắn) sẽ được cô đặc lại, giữ lại khoảng 40-60% độ ẩm và sau đó phun ra thành tia hoặc giọt mịn vào luồng không khí nóng (khoảng 150 – 300 độ C). Tiếp tục chúng chuyển động cùng chiều hoặc ngược chiều trong buồng sấy, kết quả thu được là hơi nước thoát ra nhanh, thu về các hạt sản phẩm và sau đó được tách ra ngoài nhờ một bộ phận thu hồi riêng biệt.
Ứng dụng sấy phun trong đa lĩnh vực
- Áp dụng trong sản xuất và chế biến sữa
- Chế biến các sản phẩm từ trứng
- Sản xuất đồ ngọt thông thường
- Làm trắng cafe và trà
- Tạo bột các sản phẩm từ lúa mì, ngô, khoai sắn
- Sản xuất viên nén, làm khô chất lỏng thành bột
- Sản xuất xà phòng và chất tẩy rửa
- Sấy khô axit xitric, hàn the, natri photphat, hexamine, gelatine và các chất chiết xuất
- Sấy phun có thể lấy một dòng chất lỏng và tách chất tan, hoặc huyền phù ở dạng rắn và dung môi thành hơi.
Thông số kỹ thuật
Nhiệt độ gió đầu vào | 160 – 200℃ |
Nhiệt độ gió ra | 80-90℃ |
Lượng bay hơi lớn nhất | 50 Kg/h |
Độ mịn | 100-200 mesh |
Hàm lượng nước thành phẩm | ≤5% |
Hàm ẩm nguyên liệu đầu vào | 70-75% |
Nguồn nhiệt | Gia nhiệt điện + hơi nước, trong đó gia nhiệt điện: 54 Kw |
Lượng hơi nước tiêu thụ | 350 – 400 kg/h |
Tổng công suất tiêu thị điện thiết bị | ~ 88 Kw |
Đường kính đĩa phun | 120 mm |
Đường kính ngoài thân tháp | 2600 mm |
Đường kính trong thân tháp | 2450 mm |
Độ bóng inox mặt trong tháp | Ra 0.8 |
Xuất xứ | Trung Quốc |