Dây chuyền sản xuất xúc xích do Thiên Phú nhập khẩu và phân phối bao gồm đầy đủ các thiết bị từ khâu sơ chế nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm: máy cắt thịt đông, máy xay thịt, máy đánh nhuyễn, máy trộn gia vị, máy đùn xúc xích, máy buộc đầu, tủ sấy hun khói, bồn hấp tiệt trùng và máy hút chân không. Mỗi thiết bị đều có nhiều mức công suất, phù hợp với cơ sở sản xuất nhỏ lẻ đến nhà máy công nghiệp quy mô lớn.
Dây Chuyền Sản Xuất Xúc Xích Là Gì?
Dây chuyền làm xúc xích là hệ thống máy móc công nghiệp được kết nối đồng bộ, thực hiện toàn bộ quá trình chế biến từ thịt nguyên liệu đến sản phẩm xúc xích hoàn chỉnh. Thay vì làm thủ công từng công đoạn riêng lẻ, dây chuyền tự động hóa giúp sản xuất liên tục, ổn định và tiết kiệm đáng kể chi phí vận hành.
Thiên Phú cung cấp các loại dây chuyền sản xuất xúc xích phù hợp với nhiều loại vỏ bọc khác nhau (vỏ collagen, vỏ cellulose, lòng non) và nhiều mức năng lực sản xuất theo yêu cầu của từng khách hàng.
Ưu Điểm Của Dây Chuyền Làm Xúc Xích Tự Động
1. Tiết kiệm thời gian và công sức
Với dây chuyền tự động hóa, toàn bộ các công đoạn từ xay thịt, nhồi vỏ, buộc đầu đến hun khói đều được máy móc thực hiện. Người vận hành chỉ cần giám sát và cấp nguyên liệu, giảm thiểu tối đa sức lao động thủ công.
2. Giảm chi phí nhân công đáng kể
Một dây chuyền sản xuất xúc xích tự động có thể thay thế hàng chục nhân công thủ công, giúp doanh nghiệp cắt giảm chi phí lao động một cách bền vững trong dài hạn.
3. Năng suất vượt trội
Một cơ sở chế biến sử dụng dây chuyền đầy đủ có thể đạt sản lượng từ vài chục đến hàng trăm kg xúc xích mỗi ngày, tùy theo mức công suất máy được lắp đặt.
4. Thành phẩm đồng đều, đảm bảo chất lượng
Xúc xích được đùn và buộc đầu bằng máy cho độ đồng đều cực cao – không lỏng lẻo, không căng quá, không bục vỏ – đảm bảo tính thẩm mỹ và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
5. Dễ bảo trì, vận hành đơn giản
Hệ thống máy móc được thiết kế với vật liệu inox cao cấp, có bộ điều khiển thông minh, dễ vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ.
Quy Trình Sản Xuất Xúc Xích Trên Dây Chuyền Tự Động
Quy trình sản xuất xúc xích công nghiệp bao gồm 5 công đoạn chính:
Sơ chế nguyên liệu → Xay thịt → Đùn & định hình → Làm chín → Đóng gói
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chính là thịt (heo, bò, gà…) pha một tỷ lệ mỡ vừa phải cùng các gia vị: mắm, tiêu, tỏi, bột năng, dầu điều… Mỡ giúp xúc xích mềm và thơm ngon; gia vị tạo nên hương vị đặc trưng của từng loại sản phẩm.
Với cơ sở công nghiệp, thịt thường được nhập đông lạnh từ các cơ sở giết mổ, sau đó rã đông có kiểm soát nhiệt độ trước khi đưa vào dây chuyền. Cơ sở quy mô nhỏ có thể dùng thịt tươi trực tiếp mà không cần cấp đông.
Bước 2: Xay thịt
Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định chất lượng xúc xích. Thịt được xay qua hai giai đoạn: xay thô (máy cắt/xay thịt) rồi xay nhuyễn (máy đánh nhuyễn), kết hợp trộn gia vị trong điều kiện chân không để giữ nhiệt độ thịt ổn định, tránh làm chín thịt trong quá trình xay.
Bước 3: Đùn xúc xích và định hình
Hỗn hợp thịt sau khi xay nhuyễn được đưa vào máy đùn xúc xích (máy nhồi xúc xích). Máy đùn nhân thịt vào vỏ collagen hoặc lòng non theo áp lực đồng đều, tạo ra những thanh xúc xích thon dài, không bị rách hay tuột chỉ. Tiếp theo, máy buộc đầu sẽ tự động phân đoạn và buộc dây để định hình từng chiếc xúc xích theo kích thước mong muốn.
Bước 4: Làm chín xúc xích
Có hai phương pháp làm chín phổ biến:
- Hấp tiệt trùng: Xúc xích được hấp trong bồn tiệt trùng, phù hợp với xúc xích tiệt trùng đóng gói công nghiệp, có hạn sử dụng dài.
- Sấy hun khói: Xúc xích được đưa vào tủ sấy hun khói ở nhiệt độ kiểm soát, tạo màu sắc và hương vị đặc trưng. Phương pháp này thường dùng cho xúc xích hun khói cao cấp.
Bước 5: Đóng gói và bảo quản
Xúc xích sau khi làm chín được cắt theo kích thước, hút chân không và đóng gói để bảo quản tối ưu. Sản phẩm tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ thường; xúc xích tươi cần bảo quản lạnh hoặc đông.
Danh Mục Thiết Bị Trong Dây Chuyền Làm Xúc Xích
1. Máy Cắt Thịt Đông
Thiết bị đầu dây chuyền, chuyên cắt phá thịt đông lạnh thành các khối nhỏ, tạo điều kiện cho công đoạn xay tiếp theo diễn ra nhanh và hiệu quả hơn.
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | TACT-2000 |
| Tốc độ cắt | 41 lần/phút |
| Chiều rộng cắt | 460 / 500 mm |
| Công suất | 5,5 kW |
| Năng suất | 4 – 6 tấn/giờ |
| Kích thước | 1500 × 720 × 1400 mm |
| Trọng lượng | 600 kg |
2. Máy Xay Thịt Công Nghiệp
Máy xay thịt công nghiệp tạo ra thịt xay dạng hạt nhỏ (như đầu đũa), đồng thời xay được cả thịt lẫn mỡ. Có thể sử dụng thay thế máy cắt thịt để rút gọn một bước trong dây chuyền.
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | TAXT-120 |
| Năng suất | 1.000 kg/h |
| Công suất | 5,5 kW |
| Đường kính dao | 120 mm |
| Đường kính lỗ dao | 4 mm – 30 mm |
| Kích thước | 910 × 560 × 1090 mm |
| Trọng lượng | 350 kg |
3. Máy Đánh Nhuyễn Thịt (Cutter)
Máy đánh nhuyễn thịt (bowl cutter) xay nhuyễn thịt đã qua xay thô, tạo ra hỗn hợp thịt đồng nhất, dai và giòn. Phù hợp cho làm xúc xích, nem, lạp xưởng, giò chả. Cấu tạo gồm bát chứa thịt quay quanh trục và hệ thống dao chém tốc độ cao.
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | TAZB-125 |
| Thể tích nồi | 125 lít |
| Số lưỡi dao | 6 chiếc |
| Tốc độ dao | 750 / 1000 / 3000 / 4200 vòng/phút |
| Năng suất | 110 kg/nồi – ~660 kg/giờ |
| Kích thước | 2000 × 1400 × 1700 mm |
| Trọng lượng | 1.850 kg |
4. Máy Trộn Thịt và Gia Vị Chân Không
Máy trộn chân không giúp phân tán đều gia vị vào thịt mà không làm oxy hóa hỗn hợp, bảo toàn màu sắc và chất lượng thịt. Ngoài xúc xích, máy còn dùng để trộn giò lụa, thịt bò khô, chà bông, nhân bánh…
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | TATT – TAXL 650 |
| Dung tích | 650 lít |
| Tốc độ trộn | 42 vòng/phút |
| Năng suất | 500 – 1.000 kg/h |
| Công suất | 7,1 + 2 kW |
| Kích thước | 1553 × 1300 × 1700 mm |
| Trọng lượng | 780 kg |
5. Xe Nâng Cấp Thịt
Xe nâng inox tự động nâng phễu chứa thịt (200 lít) lên vị trí nạp liệu của các máy phía sau trong dây chuyền. Giảm hoàn toàn lao động thủ công trong khâu cấp liệu.
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | T-200 Lifter |
| Tải trọng phễu | 200 lít |
| Công suất | 2 kW |
| Kích thước | 230 × 190 × 2650 mm |
| Trọng lượng | 200 kg |
6. Máy Đùn Xúc Xích (Máy Nhồi Xúc Xích Chân Không)
Máy đùn xúc xích chân không là thiết bị cốt lõi của dây chuyền. Máy nhồi hỗn hợp thịt vào vỏ bọc (collagen hoặc lòng non) với áp lực đồng đều, tạo thành những thanh xúc xích thon dài, không bị rách vỏ hay quá căng.
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Dải định lượng | 10 – 9.999 g |
| Đường kính ống đùn | 9 / 12 / 15 / 20 / 25 mm |
| Thể tích phễu | 200 lít |
| Năng suất (không xoắn) | 2.000 – 3.000 kg/h |
| Điện áp | 380V – 50Hz – 3 pha |
7. Máy Buộc Đầu Xúc Xích
Tự động phân đoạn và buộc dây (chỉ) tại đầu mỗi thanh xúc xích, định hình chiều dài đồng đều theo yêu cầu. Thay thế hoàn toàn thao tác buộc thủ công, tăng tốc độ dây chuyền.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT MÁY BUỘC ĐẦU XÚC XÍCH
| Tên sản phẩm | Máy buộc đầu xúc xích |
| Chức năng | Xoắn xúc xích |
| Vòng tròn xoắn | 1 – 10 |
| Chiều dài xúc xích | 30mm – 220mm |
| Đường kính vỏ | Phạm vi 16 -25mm |
| Công suất | 3.8kw |
| Điện áp | 380v 50hz 3 pha |
| Tốc độ xoắn | 300 – 1200 chiếc |
| Chiều dài xúc xích tối thiểu | 30mm |
| Kích thước | 1450 x 320 x 1400mm |
| Trọng lượng | 300kg |
8. Xe Thu Xúc Xích
Xe thu inox chuyên dụng để treo và vận chuyển xúc xích sau khi nhồi, đưa vào tủ sấy hun khói hoặc bồn hấp tiệt trùng. Thiết kế dễ di chuyển, vệ sinh đơn giản.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT
| Chiều cao làm việc | 1000mm |
| Điện áp | 220v -50hz |
| Công suất | 2kw |
| Kích thước | 2600 x 450 x 1130mm |
| Trọng lượng máy | 150kg |
9. Tủ Sấy Hun Khói
Tủ sấy hun khói điều khiển nhiệt độ và độ ẩm tự động, tạo lớp màu vàng nâu đặc trưng và hương vị khói thơm cho xúc xích. Phù hợp sản xuất xúc xích hun khói cao cấp.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT
| Tên sản phẩm | Tủ sấy xông khói |
| Model | TA-YXL |
| Công suất | 500kg/mẻ |
| Công suất | 15kw |
| Áp suất hơi cao | 3Mpa |
| Áp suất hơi thấp | 0.05 – 0.1 Mpa |
| Nhiệt độ | 1200C |
| Kích thước xe treo xúc xích và số lượng | 1000 x 1300 x 1980mm |
| Kích thước của máy | 2000 x 2632 x 3300mm |
| Trọng lượng | 3000kg |
| Chức năng | Sấy hun khói – phun rửa |
10. Bồn Hấp Tiệt Trùng
Bồn hấp tiệt trùng áp suất cao dùng để làm chín và diệt khuẩn xúc xích sau khi nhồi, đặc biệt phù hợp với xúc xích tiệt trùng đóng hộp hoặc đóng gói thương mại có hạn sử dụng dài.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT BỒN HẤP TIỆT TRÙNG
| Tên Sản Phẩm | Bồn Hấp Tiệt Trùng |
| Đường Kính | 1200 x 3600mm |
| Thể tích buồng | 4.5m3 |
| Áp suất thiết kế | 0,35 Mpa (Áp suất thử nghiệm 0,44Mpa) |
| Nhiệt độ thiết kế | 1470C |
| Áp suất làm việc tối đa | 0,33 Mpa |
| Nhiệt độ làm việc tối đa | 1450C |
| Công suất lắp đặt máy bơm nước nòng | 4kw x 3 bộ |
| Máy bơm nước lạnh | 7,5kw x 3 bộ |
| Điện áp | 380v |
| Vật liệu chính của nồi | SUS 304 |
| Độ dày thành của nồi khử trùng và bồn nước nóng | 5mm |
| Xe đẩy | 4 chiếc |
| Khay chứa | 24khay |
11. Máy Cắt Xúc Xích
Cắt xúc xích thành từng đoạn đều nhau theo chiều dài cài đặt sẵn, chuẩn bị cho công đoạn đóng gói.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT
| Tên sản phẩm | Máy cắt xúc xích |
| Đường kính | 14 – 32mm |
| Điện | 2,8kw |
| Điện áp | 220V |
| Kích thước | 1082 x 900 x 827mm |
12. Máy Hút Chân Không Hai Buồng DZQ 500/2S
Hút chân không và đóng gói xúc xích thành phẩm, kéo dài thời gian bảo quản, ngăn oxy hóa và vi khuẩn xâm nhập. Hai buồng hút hoạt động luân phiên giúp tăng năng suất đóng gói.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT
| Tên sản phẩm | Máy hút chân không công nghiệp DZQ-500/2S |
| Model | DZQ-500/2S |
| Điện áp | 380v/50Hz |
| Công suất máy bơm | 20m3/h x 2 = 40m3/h |
| Công suất bơm | 1,5kw |
| Thời gian bơm | 10-20s |
| Công suất dán miệng | 0.8 kw |
| Độ chân không tuyệt đối | I1.0Kpa |
| Kích thước buồng | 570 x 540 x 500mm |
| Kích thước đường hàn | 620 x 10mm |
| Trọng lượng | 250kg |
| Kích thước máy | 1250 x 780 x 970mm |
| Thời gian hút | 1 – 5 lần/phút x 2 buồng |
Video Lắp đặt và vận hành thực tế
Thiên Phú – Nhà Cung Cấp & Lắp Đặt Dây Chuyền Xúc Xích Chuyên Nghiệp
Công ty Cổ phần Công nghệ Chế tạo Máy Thiên Phú là đơn vị chuyên nhập khẩu, phân phối và lắp đặt dây chuyền sản xuất xúc xích tại Việt Nam. Chúng tôi cung cấp:
- Tư vấn miễn phí theo nhu cầu và quy mô sản xuất thực tế
- Nhập khẩu chính hãng – thiết bị đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
- Lắp đặt và chạy thử tại cơ sở khách hàng
- Đào tạo vận hành cho đội ngũ nhân viên
- Bảo hành, bảo trì và cung cấp phụ tùng thay thế
⚠️ Giá sản phẩm có thể thay đổi theo thời điểm. Vui lòng liên hệ nhân viên kinh doanh để được báo giá chính xác theo công suất và model phù hợp với nhu cầu của bạn.
📞 Hotline: 1900 633 539 🕗 Giờ làm việc: 08:00 – 17:00, Thứ 2 – Thứ 7 📱 Zalo OA: Thiên Phú
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Q: Dây chuyền xúc xích phù hợp với quy mô nào? A: Thiên Phú có giải pháp cho cả cơ sở nhỏ (50–200 kg/ngày), cơ sở vừa (200–500 kg/ngày) và nhà máy lớn (trên 500 kg/ngày). Chúng tôi tư vấn lựa chọn thiết bị phù hợp theo ngân sách và mục tiêu sản xuất của từng khách hàng.
Q: Vỏ bọc xúc xích nào được sử dụng trong sản xuất công nghiệp? A: Phổ biến nhất là vỏ collagen (tự động phân hủy sau khi nấu), vỏ cellulose (dùng cho xúc xích bỏ vỏ sau chế biến) và lòng non tự nhiên (dùng cho sản phẩm truyền thống). Máy đùn của Thiên Phú tương thích với tất cả loại vỏ bọc trên.
Q: Thời gian lắp đặt dây chuyền mất bao lâu? A: Thông thường từ 3–7 ngày tùy quy mô và điều kiện mặt bằng. Kỹ thuật viên Thiên Phú hỗ trợ lắp đặt, chạy thử và đào tạo vận hành tại chỗ.
Q: Thiết bị có bảo hành không? A: Tất cả thiết bị đều có chế độ bảo hành chính hãng. Liên hệ nhân viên kinh doanh để biết thời gian bảo hành cụ thể theo từng model.
ĐÁNH GIÁ & BÌNH LUẬN