Nồi Hấp Tiệt Trùng

Nồi hấp tiệt trùng thực phẩm, còn gọi là autoclave trong tiếng Anh, là thiết bị được sử dụng để tiệt trùng thực phẩm bằng cách sử dụng hơi nước nóng dưới áp suất cao. Quá trình tiệt trùng này tiêu diệt vi khuẩn, vi rút, nấm mốc và các vi sinh vật có hại khác, giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.

Cơ chế hoạt động của nồi tiệt trùng hơi nước:

• Nồi hấp hoạt động bằng cách tạo ra môi trường nhiệt độ cao (thường trên 121°C) và áp suất cao (thường khoảng 1,1 đến 1,2 atm).
• Thực phẩm được đặt vào trong nồi hấp, sau đó nồi được đóng kín và hơi nước được bơm vào để tạo ra nhiệt và áp suất.
• Thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào loại thực phẩm, kích thước, và yêu cầu cụ thể về tiệt trùng, có thể kéo dài từ vài phút đến vài giờ.

Nồi hấp tiệt trùng không chỉ đơn thuần là một thiết bị, mà còn là công cụ quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe và đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Để mọi quy trình khử trùng diễn ra hiệu quả và đạt được kết quả tốt nhất, việc sử dụng nồi tiệt trùng là không thể thiếu.

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA NỒI HẤP TIỆT TRÙNG

Các loại vi sinh vật, bào tử và vi khuẩn không thể bị tiêu diệt hoàn toàn thông qua việc hấp hoặc đun sôi ở nhiệt độ 100°C. Do đó, cần sử dụng một phương pháp tiệt trùng hiệu quả hơn để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các vi sinh vật này trên các bề mặt cần được khử trùng.

Nguyên lý hoạt động của nồi hấp tiệt trùng là khi nhiệt độ tăng lên, nồi hấp sẽ kín chặt các van và tạo ra áp suất cao trong buồng hấp. Điều này thay đổi nhiệt độ sôi và bay hơi của nước từ 100°C lên nhiệt độ cài đặt (thường là 121°C). Khi đó, hơi nước bão hòa sẽ được tạo ra trong buồng hấp, giúp tiệt trùng hiệu quả hơn.

Theo các nghiên cứu, tiệt trùng ở nhiệt độ khoảng 121°C trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút sẽ làm cho các vi khuẩn và vi sinh vật bị tiêu diệt hoàn toàn dưới tác động của hơi nước bão hòa trong điều kiện áp suất cao. Điều này chứng minh rằng việc sử dụng nồi hấp tiệt trùng là một phương pháp hiệu quả và an toàn để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

ỨNG DỤNG CỦA NỒI HẤP TIỆT TRÙNG

Nồi hấp tiệt trùng là một thiết bị không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt trong quy trình sản xuất các sản phẩm như đồ hộp, sữa, nước giải khát và thực phẩm chức năng. Với ứng dụng hiệu quả của nồi hấp tiệt trùng, các nhà sản xuất đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng không chỉ an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn giữ được chất lượng dinh dưỡng và hương vị ban đầu.

Nồi hấp tiệt trùng giúp tiêu trừ vi khuẩn, vi rút và các loại vi sinh vật gây hại khác trong sản phẩm thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo rằng sản phẩm không chỉ an toàn mà còn có thể bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng ban đầu.

Với công nghệ tiên tiến, nồi hấp tiệt trùng giúp tăng cường hiệu suất sản xuất và giảm chi phí vận hành. Đồng thời, việc sử dụng nồi hấp tiệt trùng cũng giúp tăng cường uy tín thương hiệu của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng. Đây thực sự là một thiết bị không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay.

Ngoài ra, nồi hấp tiệt trùng còn được sử dụng để tạo ra môi trường phù hợp về nhiệt độ và áp suất để phát triển tinh thể thạch anh trong ngành công nghiệp điện tử. Đồng thời, nó cũng được áp dụng trong việc xử lý composite và tiệt trùng bao bì trong quá trình đóng gói thực phẩm, mang lại hiệu quả và an toàn cho người tiêu dùng.

Với những ứng dụng đa dạng và tính chuyên nghiệp, không thể phủ nhận vai trò quan trọng của nồi hấp tiệt trùng trong việc bảo vệ sức khỏe và đảm bảo vệ sinh trong các lĩnh vực khác nhau.

ƯU ĐIỂM CỦA NỒI TIỆT TRÙNG

Tiện ích của nồi hấp tiệt trùng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm không thể phủ nhận:

Trước hết, việc tiệt trùng bằng nồi hấp giúp loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và vi sinh vật có hại, đảm bảo an toàn cho thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng. Điều này không chỉ tăng cường sự tin tưởng về chất lượng sản phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Không những vậy, quá trình tiệt trùng không ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Điều này giữ cho sản phẩm giữ được chất lượng và giữ hương vị tự nhiên, hấp dẫn cho người tiêu dùng.

Ngoài ra, nồi hấp tiệt trùng còn giúp tiết kiệm thời gian bằng cách xử lý một lượng lớn thực phẩm cùng một lúc. Điều này giúp tăng hiệu suất sản xuất và giảm thời gian so với các phương pháp khác, tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Với tính linh hoạt cao, nồi hấp tiệt trùng có thể được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau từ đồ uống, thức ăn đóng gói đến nguyên liệu chế biến. Điều này giúp tăng cường sự đa dạng trong quá trình chế biến thực phẩm và tạo ra nhiều sản phẩm đa dạng để đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Cuối cùng, nồi hấp tiệt trùng hiện đại thường được thiết kế để tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí vận hành. Điều này không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn giảm thiểu tác động đến môi trường, thể hiện cam kết của doanh nghiệp với bảo vệ môi trường và sử dụng tài nguyên một cách bền vững.

Như vậy, ưu điểm của nồi hấp tiệt trùng không chỉ nằm ở việc đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn ở khả năng nâng cao chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa quy trình sản xuất. Đây thực sự là một công cụ không thể thiếu trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm.

QUY TRÌNH VẬN HÀNH CỦA NỒI HẤP TIỆT TRÙNG

BƠM NƯỚC VÀO

Sau khi đưa sọt vào và đóng cửa để bắt đầu quá trình, nước sạch (khoảng 100 lít mỗi sọt) được đổ vào nồi hấp đạt tới mức độ nhất định (giữ thấp hơn các sọt), được kiểm soát bằng bộ điều khiển mực nước. Nước có thể được đun nóng trước lên tới nhiệt độ yêu cầu để ngăn nhiệt độ của sản phẩm bị giảm đột ngột vào lúc bắt đầu quá trình.

GIA NHIỆT

Khi nước được bơm vào đạt mức yêu cầu, bơm tuần hoàn nước tự khởi động, trong khi đó van hơi nóng và van khí sẽ mở để làm nóng và tạo áp suất bên trong những sản phẩm đóng gói (không gây biến dạng). Nước phun tuần hoàn qua các đầu phun bố trí trong nồi sẽ hòa trộn không khí lạnh với hơi nước giúp phân bổ nhiệt độ đồng nhất trong nồi

THANH TRÙNG

Khi nhiệt độ thanh trùng và áp suất đạt tới mức cài đặt, PLC sẽ kiểm soát các tham số liên tục cho đến khi kết thúc thanh trùng bằng cách điều khiển van khí, van hơi nước, van xả, van thoát nước, trong khi bơm nước vẫn tiếp tục chạy để bảo đảm nhiệt độ phân bổ đồng đều bên trong nồi

LÀM NGUỘI

Khi kết thúc thanh trùng, chu trình làm nguội tự động vận hành. Lúc này van hơi nóng đóng lại, sau đó van nước được mở ra để nước mát từ tháp giải nhiệt qua bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, tiếp đó nhiệt từ nước khử trùng quay lại tháp giải nhiệt. Trong thời gian này, áp suất bên trong vẫn được duy trì liên tục một để giữ gói sản phẩm không bị biến dạng hoặc vỡ trong quá trình làm nguội. Nhiều bước làm nguội được thiết lập để làm nguội tốt ở giai đoạn đầu và làm nguội nhanh ở giai đoạn cuối. Bơm nước vẫn tiếp tục chạy toàn quá trình, bên cạnh đó, van thoát nước sẽ được mở nếu mực nước quá mức.

KẾT THÚC

Khi nhiệt độ hạ thấp và đạt đến giá trị được lập trình, bơm tuần hoàn nước tắt, lúc đó van xả, van thoát nước được mở hoàn toàn để giải phóng áp suất và nước bên trong. Khi áp suất được giải phóng hoàn toàn, hệ thống khóa cửa an toàn bị tắt cho phép cửa mở lấy khay sọt ra ngoài

THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA NỒI HẤP TIỆT TRÙNG

Ứng dụng của nồi hấp tiệt trùng thực phẩm

Nồi hấp tiệt trùng thực phẩm (còn gọi là nồi tiệt trùng) là thiết bị không thể thiếu trong các dây chuyền sản xuất – chế biến thực phẩm hiện đại. Thiết bị này giúp tiêu diệt vi sinh vật gây hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm mà không cần hoặc giảm thiểu việc dùng chất bảo quản hóa học.

Dưới đây là những ứng dụng phổ biến của nồi hấp tiệt trùng trong thực tế sản xuất:

Tiệt trùng thực phẩm đóng hộp

Nồi hấp tiệt trùng được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thực phẩm đóng hộp như rau củ, thịt, cá, súp, đồ hầm… Quá trình tiệt trùng bằng nhiệt và áp suất cao giúp tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và vi sinh vật gây hư hỏng, từ đó kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trong điều kiện thường.

Tiệt trùng sữa và các sản phẩm từ sữa

Trong ngành sữa, nồi hấp tiệt trùng đóng vai trò quan trọng trong việc xử lý sữa, sữa chua, phô mai và các chế phẩm từ sữa. Quá trình tiệt trùng giúp loại bỏ vi khuẩn có hại nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, đồng thời kéo dài thời gian sử dụng.

Tiệt trùng nước giải khát và nước trái cây

Các loại nước giải khát, nước trái cây đóng chai/lon thường được tiệt trùng bằng nồi hấp để loại bỏ nấm men và vi khuẩn. Phương pháp này giúp sản phẩm giữ được độ tươi, màu sắc và hương vị đặc trưng mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.

Tiệt trùng các sản phẩm từ thịt

Đối với các sản phẩm như xúc xích, giò chả, thịt hộp, nồi hấp tiệt trùng giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn sau khi đóng gói. Đây là công đoạn quan trọng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao thời gian bảo quản sản phẩm.

Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm ăn liền

Nồi hấp tiệt trùng được sử dụng trong quy trình sản xuất thực phẩm ăn liền như mì gói, cháo đóng hộp, súp ăn liền. Quá trình tiệt trùng đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Tiệt trùng thực phẩm chức năng và dược phẩm

Không chỉ trong ngành thực phẩm, nồi hấp tiệt trùng còn được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm, giúp sản phẩm đạt các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh, an toàn và chất lượng theo quy định.

Tiệt trùng thực phẩm đông lạnh

Một số thực phẩm đông lạnh cũng được tiệt trùng trước khi cấp đông và đóng gói. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn vi sinh vật gây hại, bảo toàn chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản đông lạnh và vận chuyển dài ngày.

HÌNH ẢNH THỰC TẾ

LINH KIỆN TRÊN MÁY

>> Xem thêm:

• Thiết Bị Tiệt Trùng UHT Dạng Ống

• Toàn bộ Máy Thanh Trùng Và Tiệt Trùng

VÌ SAO NÊN MUA NỒI HẤP TIỆT TRÙNG TẠI THIÊN PHÚ

Lý do bạn nên mua Nồi Hấp Tiệt Trùng tại Thiên Phú có thể đa dạng và phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của bạn, nhưng dưới đây là một số lý do phổ biến mà bạn có thể xem xét:

• Chất lượng sản phẩm: Thiên Phú có thể đã xây dựng danh tiếng về việc sản xuất các thiết bị y tế và thiết bị tiệt trùng chất lượng cao. Bạn có thể tin tưởng vào chất lượng của sản phẩm của họ.
• Kinh nghiệm: Công ty có thể có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất các thiết bị y tế và tiệt trùng. Điều này có thể đảm bảo rằng họ đã tích luỹ kiến thức và kỹ năng cần thiết để sản xuất nồi hấp tiệt trùng chất lượng.
• Bảo hành và dịch vụ sau bán hàng: Công ty có thể cung cấp dịch vụ hậu mãi tốt, bao gồm bảo hành sản phẩm và hỗ trợ kỹ thuật sau khi bạn mua sản phẩm. Điều này có thể giúp bạn yên tâm khi sử dụng sản phẩm.
• Phù hợp với nhu cầu của bạn: Thiên Phú có thể cung cấp nhiều loại nồi hấp tiệt trùng khác nhau với các tính năng và kích thước khác nhau, giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của bạn.
• Giá cả hợp lý: Hãy xem xét giá cả của sản phẩm tại công ty này và so sánh với các đối thủ khác để đảm bảo bạn nhận được giá trị tốt nhất cho số tiền bạn chi trả.
• Đánh giá và đánh giá tích cực từ khách hàng khác: Tìm hiểu về kinh nghiệm của các khách hàng khác khi mua sản phẩm từ công ty này. Điều này có thể giúp bạn đánh giá mức độ hài lòng của họ về chất lượng và dịch vụ.
• Dịch vụ tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật: Công ty có thể cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật để giúp bạn chọn lựa sản phẩm phù hợp nhất và sử dụng nó một cách hiệu quả.